たじマグロの中おちカルビ(但馬玄の中おちカルビ) 500ｇ
¥ 3,780 税込
商品コード： 002-028
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※北海道、沖縄、離島は 1,900円（税込）
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【 商品内容 】
たじマグロの中おちカルビ（但馬玄の中おちカルビ） 500g 税込3,780円
究極の但馬牛「但馬玄(たじまぐろ)」の中おちです。
中おちとは骨と骨との間のお肉で、「ゲタ」「バラヤマ」とも呼ばれます。
見た目は悪いですが、骨の周りのお肉なので旨味のエキスがたっぷりの部位になります。
特製もみダレに漬け込んで、真空包装冷凍してあります。
フライパンでコロコロ転がしながら焼いて下さい。
「但馬玄(たじまぐろ)」について
脂には大きく分けて「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」があります。
一般的に地上に住む動物の脂には融点の高い飽和脂肪酸が多く含まれ、寒い水中に住む魚には融点の低いサラサラとした不飽和脂肪酸が多く含まれます。
山深い但馬の地で、そば・ごま・あわなど天然素材を中心とした独自配合の餌「セサミヘルスフィード」を与え、ストレスの無い環境で愛情と手間をかけて育てた弊社の但馬玄は不飽和脂肪酸の割合が約70％と高く、一般的な和牛でも脂肪融点は25℃ほどであると言われておりますが、但馬玄の脂肪融点は12.4℃と圧倒的な分析結果を誇ります。
その脂の質はまるでマグロのようである、との事から但馬牛の中でも一線を画したものと位置付け「但馬玄(たじまぐろ)」と命名致しました。
脂肪融点の低いサッパリとしたお肉は口どけも良く、体に優しく胃にもたれません。
自然の中で育てた濃い赤身の旨味と健康的で上質な脂。それが私どもの但馬玄です。
はじまりは１頭の母牛から・・・
神戸ビーフを始め、全ての和牛の始祖牛がこの但馬牛。
ブランド牛の母と呼ぶべき但馬牛「田尻号」から全てが始まりました。
現在、日本に約７０万頭いる母牛のうち、実に９９．９％が、この「田尻号」の子孫。
これが「全ての和牛は、但馬に通ず」と言われる由縁です。
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※北海道、沖縄、離島は 1,900円（税込）
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