究極の但馬玄
但馬玄は、厳選された飼料で育てられる但馬牛を使用した、最高級牛肉ブランドです。飼料の質に徹底的にこだわることで、深みのある旨味と見事な霜降りが生まれます。とろけるような食感と豊かな風味が、極上の贅沢を演出します。その但馬玄の中でも概ね40ケ月以上の飼育月齢を経た最上級の雌牛(処女牛)を「特別な但馬玄」としてご案内いたします。その赤身は濃い味わいが特長
です。歳月と共に特に、旨みの指標とされるアミノ酸の中でグルタミン酸が増え、甘味の主な特長となる成分であるアラニンが増加します。噛むほどに旨みが溢れて湧いてくる赤身。豊かな旨味と深い味わいをお楽しみいただけます。
